БаРеКа - это комплексное оснащение баров, ресторанов и кафе,
технологическое оборудование, посуда, стекло, кухонный инвентарь,
столовые приборы, гигиеническая продукция, мебель и многое другое.
8 (812) 242-19-96
8 (812) 242-19-98
Каталог товаров
 Весовое оборудование
 Гигиеническая продукция
 Инвентарь
 Кофемашины
 Мебель
 Механическое оборудование
 Нейтральное оборудование
 Посуда и сервировка
 Посудомоечное оборудование
 Прачечное оборудование
 Сиропы для коктейлей и топпинги
 Текстиль
 Тепловое оборудование
 Товары для домашней кухни
 Упаковочное оборудование
 Холодильное оборудование
 ЧАЙ и МАТЕ
Новости
2018-03-14
Ремонт профессионального оборудования
2018-02-03
АКЦИЯ Распродажа стекла Неман
2018-01-17
ИЗМЕНЕНИЕ РЕЖИМА РАБОТЫ

Вход
Логин

Пароль


Забыли пароль?
Регистрация
 

Тестомесы.

Тестомесы – один из видов оборудования, используемого на хлебопекарных, кондитерских предприятиях и в сфере общественного питания для замеса теста. Все тестомесы можно поделить на тестомесы для замеса крутого теста и тестомесы для дрожжевого теста. Основные функциональные элементы тестомеса – месильный орган, дежа и приводной механизм. В зависимости от производительности, тестомесы могут иметь различный объем дежи.
 
Конструкция современных тестомесов учитывает особенности структуры различных тестовых масс, что значительно повышает качество замеса, в конечном итоге и качество готовых изделий.
 

Историческая справка

Известно, что впервые тестомесильные машины стали использоваться в 1760 году. Приводились в действие они вручную, на некоторых, самых передовых пекарнях использовалась лошадиная тяга. За два десятилетия с 1920 по 1940 год произошла глобальная механизация, и тестомесильные машины были установлены практически повсеместно. Время замеса составляло тогда порядка 20 минут, скорость вращения рабочего органа 30-40 оборотов в минуту. В 1957 году с развитием технологии появились двухскоростные машины, скорость вращения которых увеличилась до 80-ти оборотов в минуту на второй скорости.
 
В дореволюционной России выпечка хлеба была преимущественно кустарным производством, основанным на применении ручного труда. Выпечка хлеба производилась в кустарных пекарнях с числом рабочих в основном до 10 человек. До Великой Октябрьской социалистической революции и в первые годы Советской власти (в период НЭПа) в хлебопечении господствовал частный капитал. Оборудование пекарен было крайне примитивным: корыто (квашонка), лопата для подсадки и, в основном, жаровая печь, отапливаемая дровами или переносной паронефтяной форсункой. Только в конце прошлого века в некоторых крупных пекарнях Петербурга и Москвы стали применяться приобретенные за рубежом тестомесы с подкатными дежами и печи с выдвижными металлическими подами. В других городах на всех, даже крупных предприятиях тестомес не использовался, замес теста выполнялся вручную.
 
Применение ручного труда при выпечке хлеба объяснялось дешевизной рабочих рук, что позволяло владельцам пекарен получать высокие прибыли от эксплуатации своих предприятий без затрат на приобретение оборудования для выпечки хлеба и оснащение оборудованием пекарен.
 
В период первой мировой войны на хлебобулочных предприятиях потребительской кооперации и городских управ, организовывавших выпечку хлеба, в связи с недостатком рабочих из-за мобилизации их в армию начали широко применять тестомесы с подкатными дежами, приобретаемые у заграничных фирм. Некоторые российские изобретатели предлагали различные конструкции тестомесов. Однако эти предложения и идеи не были реализованы.
 
Уже с первых дней существования Советского государства выпечка хлеба вступила на путь механизации производства. В 1918-1919 гг. в Петрограде были введены в действие два хлебозавода с оборудованием для выпечки: мукопросеивателями, тестомесами, формующими машинами и механическими печами с выдвижными подами.
Миксер планетарный B20GA
GASTRORAG (Китай)

Миксер планетарный B20GA

Артикул: Б2701503

Миксер планетарный B20GA

  • Объем дежи: 20л;
  • Съемная дежа;
  • Материал корпуса: эмалир. сталь;
  • 3 скорости: 197/317/462об/мин;
  • 3 насадки: крюк, плоский битер, венчик;
  • Мощность: 1,1кВт;
  • Напряжение: 220В;
  • Габариты: 490х540х980мм;
  • Вес: 83кг.
Цена: по запросу Запросить
Миксер планетарный B20K-HD
GASTRORAG (Китай)

Миксер планетарный B20K-HD

Артикул: Б2701019

Миксер планетарный B20K-HD

  • Объем дежи: 20л;
  • Съемная дежа;
  • Материал корпуса: краш. металл;
  • 3 скорости: 104/187/358об/мин;
  • 3 насадки: крюк, плоский битер, венчик;
  • Мощность: 1,1кВт;
  • Напряжение: 220В;
  • Габариты: 530х496х762мм;
  • Вес: 83кг.
Цена: 40136.00 руб

Миксер планетарный GASTRORAG QF-502A-B
GASTRORAG (Китай)

Миксер планетарный GASTRORAG QF-502A-B

Артикул: Б2705003

Миксер планетарный GASTRORAG QF-502A-B

  • Тип: настольный;
  • Объем дежи: 5л;
  • Съемная дежа;
  • Материал дежи: нерж. сталь;
  • Материал корпуса: краш. металл;
  • Количество скоростей: 10;
  • 3 насадки: крюк, плоский битер, венчик;
  • Мощность: 0.75кВт;
  • Напряжение: 220В;
  • Габариты: 400х310х455мм;
  • Вес: кг.
Цена: 24820.00 руб

Миксер планетарный GASTRORAG QF-7B
GASTRORAG (Китай)

Миксер планетарный GASTRORAG QF-7B

Артикул: Б2701744

Миксер планетарный GASTRORAG QF-7B

  • Тип: настольный;
  • Объем дежи: 7л;
  • Съемная дежа;
  • Откидная рабочая головка;
  • Материал дежи: нерж. сталь;
  • Материал корпуса: краш. металл;
  • Плавная регулировка скорости;
  • 3 насадки: крюк, плоский битер, венчик;
  • Мощность: 0,5кВт;
  • Напряжение: 220В;
  • Габариты: 380х235х405мм;
  • Вес: 14,5кг.
Цена: 28656.35 руб

Миксер планетарный STARFOOD HLB-7
STARFOOD

Миксер планетарный STARFOOD HLB-7

Артикул: Б2405098

Миксер планетарный STARFOOD HLB-7

  • Тип: настольный;
  • Материал корпуса: пластик;
  • Материал дежи: нерж. сталь;
  • Объем дежи: 7л;
  • Подъемная головка дежи;
  • Регулировка скорости: 115-505 об/мин;
  • 3 насадки: крюк, лопатка, венчик;
  • Мощность: 0,8кВт;
  • Напряжение: 220В;
  • Габариты: 410х205х395мм;
  • Вес: 13кг.
Цена: 21483.00 руб

Планетарный миксер 20л VFM-20 F
SANWOZ

Планетарный миксер 20л VFM-20 F

Артикул: Б3301268

Планетарный миксер 20л VFM-20 F.

  • Объем 20 л;
  • скорость вращения 108/195/355 об/мин;
  • Мощность 0,75 кВт;
  • Напряжение 220 В;
  • Габариты 500х570х820мм;
  • Вес 10кг.
Цена: по запросу Запросить
Тестомес TAURO 40-2V Sigma, Италия
Sigma (Италия)

Тестомес  TAURO 40-2V Sigma, Италия

Артикул: Б0001267

Тестомес  TAURO 40-2V Sigma, Италия.

  • Габариты: 530х780х830(мм);
  • Напряжение: 380 В;
  • Мощность: 1550 Вт;
  • Вес: 96 кг;
  • Объем: 59л;
  • 2 скорости вращения месильного органа.
Цена: по запросу Запросить
Тестомес APACH спиральный ASM07F 1Ф.
Apach (ИТАЛИЯ)

Тестомес APACH спиральный ASM07F 1Ф.

Артикул: Б1300703

Тестомес APACH спиральный ASM07F 1Ф.

  • Материал корпуса: крашеный металл;
  • Материал чаши: нерж. сталь;
  • Объем дежи: 7л (5кг);
  • Механизм крепления чаши: несъемная дежа;
  • Механизм поднятия головы: неподъемная траверса;
  • Количество скоростей: 1;
  • Производительность: 29кг/час;
  • Таймер;
  • Рассекатель теста;
  • Бесшумная работа за счет редуктора, погруженного в масляную ванну;
  • Напряжение: 220В;
  • Мощность: 0,37кВт;
  • Габариты: 240х500х500мм;
  • Вес: 43кг.
Цена: 42920.00 руб

Тестомес STARFOOD DN 10
STARFOOD

Тестомес STARFOOD DN 10

Артикул: Б2400375

Тестомес STARFOOD DN 10

  • Тип: механическое оборудование;
  • Объем дежи 10л;
  • 1 скорость: 178 об/мин.;
  • Cкорость вращ. дежи: 26 об/мин;
  • Загрузка: 6кг для теста, загрузка для сухого продукта 4кг;
  • Фиксированная головка, фиксированная дежа;
  • Напряжение: 220В;
  • Мощность: 0,6кВт;
  • Габариты: 680х330х630;
  • Вес: 72кг.
Цена: 34999.00 руб
Доставка: 

Тестомес STARFOOD DN 10B
STARFOOD

Тестомес STARFOOD DN 10B

Артикул: Б2403595

Тестомес STARFOOD DN 10B

  • Тип: механическое оборудование;
  • Объем дежи 10л;
  • 2 скорости: 178/120 об/мин.;
  • Cкорость вращ. дежи: 26/18об/мин;
  • Загрузка: 6кг для теста, загрузка для сухого продукта 4кг;
  • Фиксированная головка, фиксированная дежа;
  • Напряжение: 380В;
  • Мощность: 0,6кВт;
  • Габариты: 720х330х630;
  • Вес: 85кг.
Цена: 39585.00 руб
Доставка: 

Тестомес STARFOOD DN 30
STARFOOD

Тестомес STARFOOD DN 30

Артикул: Б2403729

Тестомес STARFOOD DN 30

  • Объем дежи 30л;
  • 1 скорость: 178 об/мин;
  • Cкорость вращения дежи: 26 об/мин;
  • Напряжение: 220В;
  • Мощность: 1,5кВт;
  • Габариты 830х490х790мм;
  • Загрузка 18кг для теста, загрузка для  сухой муки 12кг;
  • Фиксированная дежа, фиксированная  головка.
Цена: 33252.30 руб

Тестомес TAURO 35 - 2V Sigma
Sigma (Италия)

Тестомес TAURO 35 - 2V Sigma

Артикул: Б3501387

Тестомес TAURO 35 - 2V Sigma.

  • Габариты: 480х730х710(мм);
  • Напряжение: 380 В;
  • Мощность: 1550 Вт;
  • Вес: 92 кг;
  • Объем: 48л;
  • 2 скорости вращения месильного органа.
Цена: по запросу Запросить
Тестомес спиральный HS20B-HD
GASTRORAG (Китай)

Тестомес спиральный HS20B-HD

Артикул: Б2704740

Тестомес спиральный HS20B-HD

  • 2-ве скорости двигателя;
  • Фиксированная дежа из нерж.стали;
  • Емкость дежи: 20л;
  • Разовый замес: до 8 кг;
  • В комплекте крюк для теста;
  • Мощность: 1,1кВт;
  • Напряжение: 220В;
  • Габариты: 400х675х825;
  • Вес: 110кг. 
Цена: 34210.00 руб

Тестомес спиральный ITPIZZA M-30-2S-C 3Ф
ItPizza (Италия)

Тестомес спиральный ITPIZZA M-30-2S-C 3Ф

Артикул: Б0905017

Тестомес спиральный ITPIZZA M-30-2S-C 3Ф

  • Материал корпуса: крашеный металл;
  • Материал чаши: нерж. сталь;
  • Объем дежи: 33л (25кг);
  • Механизм крепления чаши: съемная дежа;
  • Механизм поднятия головы: подъемная траверса;
  • Количество скоростей: 2;
  • Производительность: 88кг/час;
  • Напряжение: 380В;
  • Мощность: 1,1кВт;
  • Габариты: 425х735х805мм;
  • Вес: 86,6кг.
Цена: 72500.00 руб

Тестомес спиральный ITPIZZA M-40-2S-C 3Ф
ItPizza (Италия)

Тестомес спиральный ITPIZZA M-40-2S-C 3Ф

Артикул: Б0905002

Тестомес спиральный ITPIZZA M-40-2S-C 3Ф

  • Материал корпуса: крашеный металл;
  • Материал чаши: нерж. сталь;
  • Объем дежи: 41л (35кг);
  • Механизм крепления чаши: съемная дежа;
  • Механизм поднятия головы: подъемная траверса;
  • Количество скоростей: 2;
  • Производительность: 112кг/час;
  • Напряжение: 380В;
  • Мощность: 1,5кВт;
  • Габариты: 480х805х825мм;
  • Вес: 95,4кг.
Цена: 78500.00 руб


 
Корзина
Ваша корзина пуста

Производители
3D Glassware (Турция)
ABERT (Италия)
AIRHOT (Китай)
Apach (ИТАЛИЯ)
APOLLO
APS (Германия)
Arcoroc (Франция)
ATESY (Россия)
Barline
Bartscher (Германия)
BASSANINA (Италия)
BORK
Bormioli Rocco (Италия)
Bravilor Bonamat (Нидерланды)
BREMA (Италия)
CAMBRO
CAS (Корея)
Co-Rect (США)
Colibri D'oro (Россия)
COOLEQ (Китай)
CUNILL (Испания)
De Buyer (Франция)
Don Dolce (Россия)
DRY AGER (Германия)
Electrolux
EMILE HENRY (Франция)
FACKELMANN
Fimar (Италия)
FROSTOR (Россия)
G.Benedikt (Чехия)
GASTROMIX (Китай)
GASTRORAG (Китай)
Ghidini Cipriano (Италия)
GI.METAL
GIERRE (Италия)
Giorinox (Италия)
Hamilton Beach
HENDI
HICOLD (Россия)
HURAKAN (Китай)
ICEL (Португалия)
ICEMAKE (Италия)
INDOKOR (Южная Корея)
ItPizza (Италия)
JAU (Китай)
Juiсe Master (Швейцария)
KAYSER (Австрия)
Latvijas Keramika А (Латвия)
LAVARINI (Италия)
LIBBEY
Lilly Codroipo (Италия)
LILOMA (Италия)
Lime
Linden
Lubiana (Польша)
LUCIANO (Италия)
MACO (Китай, Индия)
Martellato (Италия)
MATFER (Франция)
MetalCraft (Индия)
MgSteel (Индия, Китай)
MVQ (Германия)
OXFORD (Бразилия)
PACKVAC (Китай)
PADERNO
Pasabahce (Турция/Россия)
PINTINOX (Италия)
POLAIR (Россия)
POZIS (Россия)
ProHotel
QUALITY ESPRESSO (Испания)
R.G.V. (Италия)
RAK Porcelain (ОАЭ)
REGENT INOX (Италия)
RETIGO (Чехия)
Robot Coupe (Франция)
Roller Grill (Франция)
Rollmatic (Италия)
SANWOZ
SAP (Италия)
Scotsman (Италия)
Sigma (Италия)
SIKOM (Россия)
SILANOS (Италия)
SIMAG, Италия
SIRMAN (Италия)
Smeg (Италия)
Stalgast (Польша)
STARFOOD
TECNOINOX (Италия)
TORK (США)
Tramontina (Бразилия)
UNOX (Италия)
VEMA (Италия)
VICTORINOX (Швейцария)
Wilmax (Англия)
Башкирский Фарфор (Россия)
Белхудожкерамика (Беларусь)
Германия
Испания
Италия
ИТЕРМА (Россия)
Китай
КОБОР (Россия)
Корея
Неман, Белоруссия
Опытный стекольный завод/ARCOROC (Россия)
Россия
Россия-
СТИЛЛАГ (Россия)
ТоргМаш Барановичи, Белорусия
Труд Вача (Россия)
Чувашторгтехника, Россия
ЭКО-1 (СНЕЖ, Россия)
Япония
Новые товары
Соусник 50мл Mini Basil
Декантер для вина 700мл Reserva, скошенный край
Ложка десертная l=18,5см Equilibrium
Вилка десертная l=18,5см Equilibrium
Нож десертный l=21,3см Equilibrium
Ложка кофейная l=10,5см Equilibrium
Нож для стейка l=23,5см Equilibrium
Ложка чайная l=13,7см Equilibrium
©2017 Все права защищены
Барека.ру - комплексное оснащение Баров, Ресторанов и Кафе

8 (812) 242-19-96
8 (812) 242-19-98